Tiramisu sederhana (tanpa telur dan non alkohol)

Dari awal mengenal jenis makanan pencuci mulut ini, saya begitu penasaran bagaimana rasa dan cara membuatnya. Pernah sekali mencoba, tapi gagal total. Akhirnya sayapun patah semangat untuk mencobanya lagi. Malas, takut gagal lagi.

Waktu belanja ke supermarket (ah bukan supermarket sih sebenarnya, toko biasa  hanya agak besar), di bagian yang menjual dessert ada pajangan tiramisu. Saya beli karena penasaran. Ternyata emang benar enak.

Semangat kembali terkumpul untuk mencoba. Mulai lah ubek ubek internet, mencari resep yang pas. Di group FB masak masak juga pernah posting tentang tiramisu. Akhirnya saya mendapat info bahwa tiramisu bisa dibuat dengan biskuit lady finger atau cake sponge (biasa maupun coklat cake). Dan penggunaan keju khususpun tidak diwajibkan, alias bisa diganti. Dan rasanya tetap enak.

Dan sayapun memulai ubek ubek lagi, kali ini ubek ubek dapur :-).

Tiramisu saya dibawah ini berbasic cake coklat dan menggunakan cream cheese yang dicampur dengan heavy cream. Kebetulan, kedua krim ini dipake untuk hidangan sarapan di Iran.

Resep tiramisu tanpa telur dan non alcohol

1 buah cake coklat. Belah dua (jangan tebal banget dan jangan tipis banget ya)
250 gram heavy cream
200 gram cream cheese
115 gram gula bubuk
1 gelas kopi diseduh air panas. Saya pake cappucino. Saya seduh satu gelas, sisanya buat minum..hehehe
bubuk coklat secukupnya

Caranya

1. Kocok cream cheese, heavy cream and gula bersamaan sampe mengembang.
2. Letakkan di dasar wadah potongan cake coklat. Lalu siram air kopi sedikit. Kemudian lapisi dengan kocokan cream. 
3. Tutup lagi dengan potongan cake coklat. Lalu siram lagi dengan air kopi dan lapisi dengan cream.
4. Tutup dengan coklat bubuk dengan cara mengayak diatas lapisan cream.
5. Simpan dalam kulkas sampe set benar. Bagusnya memang membuat tiramisu ini sehari sebelum dimakan.

Selamat mencoba.

Cake Ultah

Ketika anak saya minta dibuatkan cake spiderman buat ulang tahunnya, saya mulai membayangkan seperti apa membuat dan menghias cake yang dimaksud. Berhubung saya belum pernah ikut kursus cake decoration atau kelas baking lainnya, maka membuat cake dekorasi sedikit payah. Lalu saya memutuskan untuk search google untuk mendapatkan ide.

Alhamdulillah, idenya dapat, cakenya juga jadi. Memang masih harus belajar lebih banyak lagi supaya menghias cake menjadi lebih bagus.

Untuk cake dasarnya, awak saya memilih resep black forest, tapi kok jadinya kurang bagus, istilahnya bantat ya..Cakenya agak keras. Akhirnya saya membuat cake ulang dengan menggunakan resep cake brownies kukus. Senang rasanya bisa membuat sendiri cake ultah buat anak meskipun masih blm rapi bener.

Selamat Ulang Tahun Farzaad.

Ayam Masak Mirah ala Aceh

Ceritanya hari ini lagi rindu masakan mamak. Banyak yang ingin saya masak masakan kampung. Untuk suasana dinginnya udara winter, masakan pedas pilihan yang tepat menurut saya. Makanya sayapun memilih ayam masak mirah ala Aceh.

Di Aceh, masakan ini disebut “manok tagun mirah”.  Saya ingat betul, kalau mamak masak masakan ini di rumah, pasti semua suka. Rasanya yang pedas sangat nikmat, apalagi dimakan dengan nasi hangat. Kadang ada saya protes “kok pedas kali”, tapi makannya ngga bisa ditahan-tahan. Biar pedas, nambah pula makannya hahahah.....Duh, mengingatnya saja sudah bikin ileran.

Yuk kita lihat resepnya Ayam masak mirah ala Aceh

untuk 4 potong ayam .

Bumbu halus :

7 cabe merah

10 cabe rawit

1 bawang merah ukuran sedang (bukan bawang bombay ya)

 2 bawang putih

1 sdm ketumbar

3/4 sdt kunyit bubuk

15 butir lada putih (semua dihaluskan)

Garam sekucupnya

bumbu rempah :

1 bunga lawang

5 helai daun temurui

1 btg sere

 lengkuas seruas jari.

Bumbu tambahan:

1 sdm kelapa gongseng (kalo ngga ada skip aja)

2 sdm air asam jawa

Caranya :

Kalau ayamnya segar (bukan dari freezer), campur dengan bumbu halus, lalu diamkan.

Kalo ayamnya dari freezer, keluarkan dari freezer dan biarkan es nya mencair. Lalu direbus.

Panaskan minyak lalu  masukkan bawang merah yang dirajang kasar. Ketika sudah agak kuning, lalu masukkan bumbu rempah. Aduk-aduk sebentar. Dijaga api kompor jangan besar karena bisa menyebabkan rempah hangus. 

 Ketika rempah sudah mengeluarkan wangi, masukkan ayam yg dicampur dengan bumbu halus tadi. Aduk-rata dalam wajan. Biarkan masak sebentar kira-kira 10 menit. Lalu tambahkan air 1 1/2 gelas. Biarkan mendidih. Ketika sudah agak berkurang airnya, tambahkan kelapa gongseng. Masak sampai kuah mengental. Beberapa menit sebelum diangkat, tambahkan air asam jawa. Aduk-aduk dan icip rasanya.

Sajikan dengan nasi hangat.

Ghali Mahi (Fish stew with herbs)

 Posting pertama tahun 2015 ini :-),semoga tahun ini bisa sering-sering posting.

Masakan Iran memang didominasi oleh daging. Apalagi Iran bukan negara maritim seperti Indonesia, dimana ikan tidak bisa didapat di semua provinsi. Tapi masakan berbahan dasar ikan tetaplah ada meskipun tidak banyak ragamnya seperti masakan ikan di Indonesia. Ghali Mahi ini salah satu contohnya. Ini merupakan masakan dari provinsi Khuzestan (kota Ahvaz). Masakan ini berbahan dasar ikan yang dipadu dengan cincangan sayuran.

Pertama kali merasakan masakan ini di rumah mertua, saya langsung suka. Rasanya yang asam, nyaris serupa dengan salah satu masakan Aceh, Asam Keueung. Sebenarnya tingkat keasaam yang di dapat dari asam jawa ini, tergantung selera masing-masing. 

Resepnya dibawah ini ya. Berhubung dirumah hanya saya yang suka dengan masakan ini, jadi sayapun membuatnya dengan dua potong ikan tuna.

Resep Ghali Mahi (Stew fish with herbs)

2 ptong ikan (spt di photo posting ini).
1 buah bawang bombay uk sedang, cincang halus
3 buah bawang putih, cincang halus
1 sdt "advieh" (bumbu masakan iran), skip aja jika tak punya. Dan ganti dengan: 1 sdt kunyit, 1/2 sdt bubuk kari, 1/4 sdt cabe bubuk.
2 cup Cincangan daun ketumbar, parsley, fenugreek (banyakin daun ketumbarnya)
1 sdm asam jawa, campur dengan 1/2 gelas air.
1 gelas air (untuk tambahan akhir)
Minyak untuk menumis
garam secukupnya

Caranya :
1. Lumuri ikan dengan sedikit bubuk kunyit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih. Ketika berubah warna, tambahkan bumbu. Aduk2, biarkan sebentar, lalu masukan sayuran cincang. Aduk2 sebentar, biarkan agak kering.
3. Lalu tuang air asam jawa. Tambahkan garam. Tunggu kira2 10 menit, lalu masukkan ikan. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan mendidih. Icip2 rasanya. Lalu tambahkan air 1 gelas. Biarkan mendidih sampe airnya berkurang dan sayuran masak.

Note : Kadar keasaman tergantung selera masing-masing.

Selamat mencoba.